RS Winterliche Pastinaken-Miso-Suppe
mit Serranochips und Croûtons
Woran denkst du, wenn von Wintergemüse die Rede ist? An Pastinaken, richtig! Heute holen wir das köstliche Gewächs aus unserer Trickkiste raus und servieren es mit einer herzhaften Misopaste als deftige Suppe, die mit feiner Crème fraîche, würzigem Serranoschinken und krossen Croûtons geschmückt wird. Egal ob zum Mittag- oder zum Abendessen, wir sind uns sicher, dass es dir schmecken wird. Also schön alles auslöffeln!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. Die Pastinaken schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Suppe ansetzen
Die Pastinaken und die Karotten in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Misopaste hinzugeben und 3–4Min. mitbraten. Die Gewürzmischung und den Thymian samt Stängeln hinzugeben und in 30–60Sek. duftend anbraten.
3. Suppe köcheln
900ml heißes Wasser und die ½ des Brühgewürzes hinzugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20Min. köcheln lassen, bis die Pastinaken gar sind. Tipp: Die Pastinaken sind fertig, wenn man sie mit einer Gabel leicht zerdrücken kann.
4. Croûtons zubereiten
Die Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit 4EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Den Schinken auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Croûtons und den Schinken in 6–8Min. im Ofen knusprig backen. Inzwischen die Petersilie fein schneiden.
5. Suppe pürieren
Den Thymian aus dem Topf nehmen, dann etwas Gemüse aus dem Topf nehmen und bis zum Servieren beiseitestellen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, probieren und ggf. mit mehr Brühgewürz, Salz und Pfeffer würzen.
6. Schinken zerteilen
Den Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Suppe mit der Crème fraîche, dem aufbewahrten Gemüse, den Croûtons, dem Schinken und der Petersilie garniert servieren.