Hoisintofu in Hefebrötchen
mit knackigem Weißkohl-Birnen-Salat
Fluffige Hefebrötchen oder Gao Baos sind so etwas wie die asiatischen Verwandten der Minitortillas: Sie eignen sich hervorragend dazu, mit Köstlichkeiten gefüllt zu werden und als Fingerfood für vergnügliche Genussmomente zu sorgen. Heute haben knackiger Weißkohlsalat mit Birne und gebratener Tofu mit zweierlei Sauce ihren großen Auftritt. Fix gemacht, schnell verputzt – guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. Tipp: Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. In einer großen Schüssel mit dem Weißkohl, 2EL hellem Essig und ½TL Salz vermengen und 1–2Min. gut durchkneten, bis das Gemüse weicher wird.
2. Salat fertigstellen
Die Birnen samt Schale grob raspeln, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die Birnenraspel mit dem Weißkohl-Karotten-Mix vermengen.
3. Hefebrötchen dämpfen
Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die Hefebrötchen hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Vorsicht, heißer Dampf! Tipp: Die Brötchen nach dem Dämpfen mit einem Handtuch abdecken, damit sie feucht und warm bleiben.
4. Tofu braten
Den Tofu vorsichtig mit etwas Küchenpapier ausdrücken, dann jeweils in 4 Scheiben schneiden. Die Tofuscheiben in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Tofu glasieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hoisinsauce und die Würzsauce zugeben und die Tofuscheiben darin wenden.
6. Hefebrötchen füllen
Den Salat gut auspressen, damit die Hefebrötchen nicht aufweichen. Die Hefebrötchen mit je 1 Tofuscheibe und etwas Salat füllen und servieren. Den übrigen Salat als Beilage reichen.