Tagliatelle mit cremigen Champignons
und feinem Haselnuss-Crunch
Mit cremiger Pilzsauce kann man eigentlich nie etwas falsch machen. Schlechter Tag? Nichts, was cremige Pilzsauce nicht regeln könnte. Gute Laune? Das feiern wir mit cremiger Pilzsauce! Du siehst also, worauf wir hinauswollen: Unsere Tagliatelle mit Champignons sind das ultimative Comfortfood für gute, schlechte und alle anderen Tage. Mit geröstetem Haselnuss-Crunch wird es dazu noch richtig lecker-knackig. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Pastawasser auffangen.
2. Haselnüsse rösten
Die Haselnüsse fein zerkleinern (siehe Tipp in Schritt 6). 4EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen, die Haselnüsse zugeben und in 2–3Min. goldbraun anrösten.
3. Pilze braten
Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden, dann in die Pfanne geben und 7–9Min. mitbraten, bis sie gut gebräunt sind.
4. Sauce köcheln
Die Hitze reduzieren. Die Crème fraîche mit 150ml Pastawasser, dem Steinpilzpulver und der Knoblauch-Kräuter-Mischung einrühren und 3–4Min. zu einer cremigen Sauce einköcheln lassen. Den Käse fein hacken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit der Sauce vermengen und je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Pastawasser zugeben. ⅔ des Käses unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem restlichen Käse bestreut servieren.
6. Fix zerkleinert
Am einfachsten kannst du die Haselnüsse in dem Tütchen zerkleinern, in dem wir sie liefern – du musst nur ein kleines Loch hineinstechen, damit die Luft entweichen kann. Wickele die Tüte dann in ein Küchenhandtuch und zerkleinere die Nüsse durch Zerdrücken mit einem schweren Gegenstand, wie zum Beispiel einer schweren Pfanne, einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer. Easy-peasy!