Scharfes Kabeljaufilet auf Udon-Nudeln
mit Gemüse und Basilikum
Warum sind frische Udon-Nudeln eigentlich so unheimlich köstlich? Wir glauben, es liegt daran, dass sie so viel dicker als ihre italienischen Pasta-Verwandten sind. Zusammen mit einem bunten Gemüsemix und Kabeljaufilet, das mit einer würzig-scharfen Marinade verfeinert wird, kommt heute asiatischer Genuss auf deine Teller. Für das gewisse Etwas gibt es Basilikum als Garnitur. Leicht, aromatisch und blitzschnell zubereitet.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. aufwärmen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Zutaten vorbereiten
In der Zwischenzeit die Peperoni längs halbieren und grob schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die Limettenschale abreiben und die Limetten in Spalten schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen, die Stängel aufbewahren.
3. Marinade zubereiten
Die ½ der Limettenspalten in ein hohes Gefäß auspressen. Die Limettenschale, die Basilikumstängel, die Knoblauch-Ingwer-Paste, die ½ der Fischsauce, 4EL Pflanzenöl, 1 kräftige Prise Salz und die Peperoni nach Geschmack hinzugeben und alles zu einer glatten Marinade pürieren.
4. Fisch marinieren
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Dann mit der Marinade bestreichen und bis zum Braten ziehen lassen.
5. Gemüse & Fisch braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten. Nach Belieben mit Salz würzen. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben. Auf den mittig frei gewordenen Pfannenboden 2EL Pflanzenöl geben und den Fisch auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun und gar braten. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. mit zwei Pfannen arbeiten.
6. Nudeln fertigstellen
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und die Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Den Fisch auf dem Nudel-Gemüse-Mix anrichten und mit den Basilikumblättern garnieren. Mit den übrigen Limettenspalten servieren.