Leckerer Erdnuss-Tofu
auf Bulgur-Linsen-Bowl mit Gemüse
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Bulgur, Linsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Gurke der Länge halbieren und quer und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Limettensaft mit der Sojasauce, 1EL Honig und 2EL Wasser verrühren.
2. Tofu braten
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Tofu im heißen Öl in 3–4Min. rundum goldbraun anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Die Bulgur-Bowl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. erwärmen. Ebenfalls auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis sie flüssig wird. Dann die Limetten-Soja-Mischung angießen und alles gut verrühren. Wenn die Sauce glatt ist, den Tofu untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu samt Sauce und die Gurkenscheiben auf dem Bulgur anrichten und mit der Limettenschale garniert servieren.
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