Shepherd’s Pie Tex-Mex-Style
mit Hackfleisch und Aioli
Unser deftiger Auflauf mit Paprika, Sellerie und – natürlich – saftigem Hackfleisch, überbacken mit cremigem Kartoffelpüree, kann seine Verwandtschaft mit dem englischen Klassiker nicht abstreiten. Aber Familie ist eben auch vielfältig: Wir würzen mexikanisch, überbacken mit Käse und reichen zum Pie eine pikante Aioli mit gerösteter Chili. Mmmh! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 300ml Milch cremig stampfen.
2. Zutaten rösten
Die Chilischote längs halbieren. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. 2 ungeschälte Knoblauchzehen und die Chili mit den Schnittseiten nach unten in eine große Auflaufform geben. Auf der obersten Schiene im Ofen 12–15Min. rösten, bis die Chili leicht gebräunt ist. Tipp: Wer es nicht besonders scharf mag, nimmt weniger Chili.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln.
4. Gemüse und Fleisch braten
Die Zwiebeln, die Paprika und den Sellerie in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Das Hackfleisch, die Gewürzmischung und den gewürfelten Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die Tomaten, 200ml Wasser, 2EL Essig und 1TL Salz unterrühren. Alles 4–5Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Pie backen
Den Käse fein hacken. Die fertige Chili und den Knoblauch aus der Auflaufform nehmen und beiseitestellen. Das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen, das Püree darübergeben und glatt streichen. Mit dem Käse bestreuen, mit 3EL Olivenöl beträufeln und in ca. 10Min. im Ofen goldbraun backen.
6. Aioli zubereiten
Den gerösteten Knoblauch aus der Haut drücken, ggf. die Enden vorher abschneiden. Die Chili grob hacken. Den Knoblauch und die Chili mit 8EL Mayonnaise und 2EL Essig in einem hohen Gefäß fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Aioli zum Auflauf servieren.