Tofu-Nudelsuppe Tan-Tan-Style
mit Pak Choi und Spinat
Die vegane Tan-Tan-Nudelsuppe kombiniert mit Knoblauch-Ingwer-Paste gebratenen Tofu, Glasnudeln, Pak Choi und Babyspinat in einer cremigen Brühe mit Tahini. Chiliflocken sorgen nach Belieben für milde bis pikante Schärfe. Ein echtes Wohlfühlgericht aus der japanischen Küche, das von innen wärmt und schnell zubereitet ist.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Pak Choi längs vierteln.
2. Mix the soup base
In einer Schüssel die Sojasauce und die Tahini mit 1TL Zucker, 2TL hellen Essig, 1 Prise Chiliflocken und ½TL Salz verrühren. Tipp: Die Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe anpassen oder ganz weglassen.
3. Tofu braten
Den Tofu in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Tofu verfeinern
Die ½ der Knoblauch-Ingwer-Paste unterrühren und ca. 30Sek. duftend weiterbraten.
5. Suppe ansetzen
850ml Wasser, 100ml pflanzliche Milch und die ½ des Brühgewürzes einrühren.
6. Suppe fertigstellen
Den Pak Choi, den Spinat und die Nudeln in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 2Min. weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Den Herd ausschalten und 2–3Min. ziehen lassen. Die Suppe in Schüsseln geben und servieren.