Tofu-Nudelsuppe Tan-Tan-Style
mit Pak Choi und Spinat
Die vegane Tan-Tan-Nudelsuppe kombiniert mit Knoblauch-Ingwer-Paste gebratenen Tofu, Glasnudeln, Pak Choi und Babyspinat in einer cremigen Brühe mit Tahini. Chiliflocken sorgen nach Belieben für milde bis pikante Schärfe. Ein echtes Wohlfühlgericht aus der japanischen Küche, das von innen wärmt und schnell zubereitet ist.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Pak Choi längs vierteln.
2. Mix the soup base
In einer Schüssel die Sojasauce und die Tahini mit 2TL Zucker, 4TL hellen Essig, 1 kräftige Prise Chiliflocken und 1TL Salz verrühren. Tipp: Die Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe anpassen oder ganz weglassen.
3. Tofu braten
Den Tofu in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Tofu verfeinern
Die Knoblauch-Ingwer-Paste unterrühren und ca. 30Sek. duftend weiterbraten.
5. Suppe ansetzen
1,5L Wasser, 200ml pflanzliche Milch und das Brühgewürz einrühren.
6. Suppe fertigstellen
Den Pak Choi, den Spinat und die Nudeln in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 2Min. weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Den Herd ausschalten und 2–3Min. ziehen lassen. Die Suppe in Schüsseln geben und servieren.