Geflügelbällchen mit Karotten und Zwiebeln
auf Bulgur mit Joghurt-Tahini-Sauce
Saftige Geflügelhackbällchen treffen auf süßliche Karotten, würzig-eingelegte Zwiebeln und locker-körnigen Bulgur mit Minze und Datteln: Dieses marokkanisch inspirierte Gericht vereint warme und milde Aromen mit einer cremigen Joghurt-Tahini-Sauce. Ein unkomplizierter Wohlfühlteller, der Duft und Farben Nordafrikas in die Alltagsküche bringt – aromatisch, leicht und herrlich ausgewogen.
Recipe for 4 portions
1. Bulgur kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Minze in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
3. Sauce zubereiten
In einer Schüssel den Joghurt mit dem Tahini und der ½ des Zitronensafts verrühren und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. In einer zweiten Schüssel 2EL (hellen) Essig, 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL heißes Wasser verrühren. Die Zwiebeln mit einem Löffel untermischen und andrücken, bis die Zwiebeln mit der Einlage überzogen sind.
4. Karotten anbraten
Die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. abgedeckt anbraten, dann mit der ½ der Gewürzmischung sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Mit dem restlichen Zitronensaft ablöschen.
5. Hackbällchen dämpfen
Die Hackbällchen und 2EL Wasser in die Pfanne geben und alles ca. 3Min. abgedeckt dämpfen lassen.
6. Bulgur verfeinern
Die restliche Gewürzmischung, die Zitronenschale, die Minze und die Datteln unter den Bulgur mischen. Die Hackbällchen, die Karotten und die eingelegten Zwiebeln mit dem Bulgur anrichten und mit der Joghurt-Tahini-Sauce servieren.