„Marry Me“-Linsen mit Champignons
und Rucola-Käse-Salat
Auch wenn du gerade niemandem einen Heiratsantrag machen möchtest (außer uns vielleicht?), ist dieses vegetarische Gericht absolut überzeugend. Es vereint in einer fein-cremigen Sauce nahrhafte Linsen mit gebratenen Champignons. Der frische Rucolasalat on top mit würzigem Hartkäse schafft einen angenehmen Kontrast und rundet des Gericht perfekt ab. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchfeine Scheibchen schneiden.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis sie zu bräunen beginnen und ausgetretene Flüssigkeit wieder verdampft ist. Dann mit 1TL Balsamicoessig ablöschen.
3. Gemüse mitbraten
Die Zwiebeln mit je 1 Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 2Min. mitbraten, bis sie braun werden. Dann den Knoblauch, die ½ der Gewürzmischung, die ½ des Tomatenmarks und 1TL Butter unterrühren und ca. 1Min. weiterbraten, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark dunkler wird. 200ml Wasser einrühren und aufkochen lassen.
4. Linsen garen
Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben und unterrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles ca. 5Min. eindicken lassen. Dann 75ml Kochsahne einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Salat zubereiten
In einer großen Schüssel ½EL Olivenöl, ½EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und den Rucola und den Käse untermengen.
6. Linsen verfeinern
Die Basilikumblätter zerzupfen und in das Linsen-Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Rucolasalat garniert servieren.