Vegetarische Reisnudeln Bibimbap-Style
mit gebratenem Tofu und Spiegelei
Eine bunte Bowl, die rundum satt und zufrieden macht! Auf einem Bett aus Reisnudeln servierst du gebratene Paprika und Pak Choi, knusprigen Tofu und Spiegelei. Koreanische Chilipaste, geröstetes Sesamöl und schwarzer Sesam sind die Geschmacksgaranten aus der asiatischen Küche, die hier für unvergleichlichen Genuss sorgen.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Tofu in ca. fingerbreite Streifen schneiden. Den grünen Teil des Pak Choi in breite Streifen schneiden, den weißen Teil in grobe Stücke. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Tofu braten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und den Tofu darin mit 1EL Pflanzenöl, dem Sesam sowie Salz und Pfeffer 2–4Min. knusprig und goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Gemüse braten
Den weißen Pak Choi, die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker 2–3Min. bei starker Hitze anbraten. Mit der Sojasauce ablöschen und das Gemüse weitere ca. 4Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ca. 8Min. ziehen lassen, dann abgießen.
4. Gemüse fertigstellen
Die 1/2 der Chilipaste mit 2EL Wasser verrühren, mit dem grünen Pak Choi zum Gemüse in die Pfanne geben und alles weitere 1–2Min. garen.
5. Eier braten
Inzwischen die Eier in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten. Die Eier mit 1 Prise Salz würzen. Tipp: Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel.
6. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Nudeln auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den Tofu, das Gemüse und je 1 Ei darauf anrichten. Nach Belieben mit den Lauchzwiebeln garnieren, mit dem Sesamöl beträufeln und mit der restlichen Chilipaste servieren.