Ofen-Süßkartoffel mit Rinderhack
und leckerer Chimichurri
Chimichurri ist der Stolz Argentiniens. Die aromatische Sauce mit Petersilie, Oregano, Knoblauch und Peperoni passt perfekt zur gebackenen Süßkartoffel und dem würzigen Hackfleisch. Falls Sauce übrig bleibt, kannst du sie auch hervorragend in einem Salat oder auf einem gerösteten Sandwich verwenden.
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln halbieren und rundum mit 1–2EL Olivenöl einreiben. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einer Gabel einige Male einstechen, mit 1 Prise Salz würzen und 20–30Min. im Ofen goldbraun backen. Für die letzten ca. 5Min. die Kirschtomaten dazugeben und mitbacken.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln mit 1EL Olivenöl, 1/2–1TL Paprikapulver oder mehr nach Geschmack und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Gemüse braten
2 Zwiebelringe beiseitelegen, die restlichen Zwiebeln und die Paprika in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Dann wenden und weitere 3–5Min. braten, bis auf beiden Seiten des Gemüses Grillspuren zu erkennen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse warm halten.
4. Chimichurri zubereiten
Die Peperoni längs halbieren und entkernen. Den Knoblauch schälen. 1/3 der Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und beiseitelegen. Die restliche Petersilie mit der 1/2 der Peperoni oder mehr nach Geschmack, dem Knoblauch, den 2 Zwiebelringen, 1TL Oregano, 2–3EL Olivenöl und 1–2EL Sherryessig in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. krümelig anbraten. Mit der 1/2 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Süßkartoffeln mit den Schnittflächen nach oben auf Teller geben, die Schnittflächen längs einschneiden und mit 2 Gabeln etwas auseinander drücken. Das Hackfleisch, das gebratene Gemüse und die gebackenen Kirschtomaten auf den Süßkartoffeln anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und mit der Chimichurri servieren.