Gebratene Austernpilze auf Linsenhummus
mit Gurkensticks und Vollkornpita
Dieses vegane Gericht ist von der Levante-Küche inspiriert und kombiniert würzig gebratene Austernpilze mit einem cremigen Hummus aus Linsen und Tahini. Frische Gurkensticks und warmes Vollkornpitabrot ergänzen den aromatischen Teller.
Recipe for 1 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Austernpilze mit den Fingern in Streifen zupfen. Cut Die Gurke der Länge nach achteln und anschließend je nach Länge der Gurke quer halbieren oder dritteln. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Hummus vorbereiten
Die Linsen in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Linsenmit der Tahini, 1½EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und ½TL Salz in ein hohes Gefäß geben.
3. Hummus zubereiten
Die ½ der aufgefangenen Linsenflüssigkeit dazugeben und die Linsen mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Dabei nach Bedarf ggf. mehr Flüssigkeit dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
4. Pita erwärmen
In einer kleinen Pfanne 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker HItze erwärmen, dann 1 Pitabrot im heißen Öl auf jeder Seite ca. 30Sek. erwärmen, bis das Brot leicht gebräunt ist. Tipp: Wer mag, kann das Pitabrot auch ohne Fett in einem Toaster erwärmen.
5. Pilze braten
In derselben Pfanne die Pilze mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. goldbraun braten, dabei nur gelegentlich umrühren, damit die Pilze kräftig rösten und schön knusprig werden. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Das Hummus auf einem Teller verstreichen, dann die Pilze darauf anrichten und mit dem Koriander bestreuen. Nach Belieben mit ½TL Olivenöl beträufeln und mit den Gurkensticks und dem Pitabrot servieren.