Vegane Lauch-Mais-Bratlinge
dazu Paprika-Gurken-Salat und Dip
Gemüse satt heißt die heutige Devise! Die leckeren Bratlinge mit Lauch und Mais sind ganz unkompliziert in der Zubereitung. Dazu ein leckerer Dip und ein knackig frischer Salat mit Paprika, Gurke und noch mehr Mais, schon kannst du mit der Sonne um die Wette strahlen!
Recipe for 4 portions
1. Lauch garen
Den Lauch längs halbieren, dann in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, bis der Lauch weich wird. In eine große Schüssel umfüllen. Die Pfanne auswischen und beiseitestellen.
2. Teig zubereiten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die ½ des Maises und das Mehl zum Lauch geben und gut vermengen. Die Haferkochcreme, die ½ der Gewürzmischung und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und untermengen.
3. Bratlinge ausbacken
In der Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 2–3EL Teig portionsweise für jeden Bratling in die Pfanne geben und auf diese Weise je nach Größe der Pfanne mehrere Bratlinge gleichzeitig backen. Die Bratlinge 3–4Min. garen, dann wenden und weitere 3–4Min. backen. Ggf. die Hitze reduzieren und etwas mehr Öl hinzugeben. Auf diese Weise ca. 12 Bratlinge zubereiten.
4. Gemüse schneiden
Nebenher die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
5. Salat zubereiten
Die Gurke, die Paprika und den restlichen Mais mit 3EL Essig vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dip zubereiten
Für den Dip 4EL vegane Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung und 2TL Wasser glatt rühren und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratlinge mit dem Salat anrichten und mit dem Dip beträufelt servieren.