Sesam-Masala-Portobellos
mit Knoblauchspinat und Süßkartoffelpüree
Herzlich willkommen zu unserer Varieté Veganista: Der Star des Abends sind die nährenden Portobello-Pilze, die heute mal lecker mit Garam Masala gewürzt und mit Sesam in der Pfanne angebraten werden, bevor sie sich zu dem himmlischen Süßkartoffelpüree gesellen. Aber auch der in Knoblauch gedünstete Spinat hat ordentlich Rhythmus. Applaus, Applaus!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse garen
Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln und die Karotten in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Pilze vorbereiten
Die Pilze in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung und der ½ des Sesams vermengen. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Sesam verwenden.
3. Pilze braten
Die Pilze in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Knoblauch anbraten
Den Knoblauch schälen und grob würfeln, dann in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten.
5. Spinat garen
Den Spinat zum Knoblauch in die Pfanne geben, 1EL hellen Essig hinzufügen und 1–2Min. köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Püree zubereiten
Die Süßkartoffeln und die Karotten mit einem Stabmixer pürieren, dabei 1EL vegane Margarine zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Püree und den Spinat auf Teller verteilen, die Pilze darauf anrichten und servieren.