Vegetarisches Steak frites
mit Schnittlauchjoghurt und Salat
Heute servierst du dir und deinen Lieben einen französischen Bistro-Klassiker! Es gibt saftiges Bio-Rindersteak mit einem feinen Schnittlauch-Joghurt-Dip, dazu knusprige, selbst gemachte Pommes frites und einen knackigen Salat mit aromatischem Dressing. Du wirst sehen: Die Pommes aus frischen Kartoffeln sind ganz schnell zubereitet – einmal probiert, möchtest du nie wieder zur Tiefkühlware greifen.
Recipe for 4 portions
1. Pommes vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben und dann in pommesartige Stifte schneiden.
2. Pommes backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig verteilen und 20–25Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
3. Steaks garen
Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Die veganen Steaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit 2EL Olivenöl auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Die Steaks abgedeckt auf einem Teller ca. 5Min. ruhen lassen.
4. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
5. Joghurt verfeinern
Den Joghurt mit dem Schnittlauch verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Den Salat längs in feine Streifen schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Senf sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen. Die Steaks in Tranchen schneiden. Die Pommes ggf. mit Salz würzen und mit den Steaks und dem Salat anrichten. Nach Belieben mit dem Schnittlauchjoghurt garnieren und servieren.