Zucchini-Auberginen-Pizza mit Speck
und frischem Mozzarella
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Gemüse rösten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zucchini und die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, mit 6EL Olivenöl sowie je 1TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig auf zwei Backblechen verteilen und 8–15Min. rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Ggf. portionsweise vorgehen.
2. Sauce zubereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 30Sek. duftend anrösten. Die passierten Tomaten, je 1TL Salz und Pfeffer sowie ½TL Zucker zugeben und bei niedriger Hitze bis Schritt 4 köcheln lassen.
3. Mozzarella zerkleinern
Das Gemüse nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 220°C (200°C Umluft) reduzieren. Die Mozzarellas abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Pizzen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf je 1 Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei ca. 1cm zum Rand freilassen. Den Mozzarella, das Ofengemüse und die Speckwürfel gleichmäßig auf den Teigen verteilen. Solltest du nur 2 Backbleche besitzen, kannst du die anderen beiden Teige auf der Arbeitsfläche belegen.
5. Pizzen backen
Die Pizzen im Backofen 15–20Min. backen, bis der Teig knusprig und der Mozzarella goldbraun und geschmolzen ist, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
6. Anrichten und servieren
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren. Solltest du nur 2 Backbleche besitzen, kannst du je 2 Pizzen gleichzeitig backen und servieren.