Baos mit Rührei und Thai-Basilikum
und pikantem Karotten-Gurken-Gemüse
Baos sind offiziell unsere neue Lieblingsspeise aus der Marley-Spoon-Testküche – egal, was drin ist! Und auch diese Variante von unserer Köchin Jessica überzeugt auf ganzer Linie: Fluffiges Rührei, ein frischer Salat aus Karotten, Gurke und Frühlingszwiebeln, der mit seinem aromatischen Gochujang-Dressing besticht, feine Cashews und Sesam sind der Stoff, aus dem kulinarische Träume gemacht sind. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
200ml Wasser in einem großen Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel zum Kochen bringen. Die Cashews grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Den Sesam zugeben und ca. 1Min. mitrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Basilikum von den Stängeln zupfen.
2. Dressing verrühren
Die Chilipaste mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 2TL Honig oder Zucker zu einem Dressing verrühren.
3. Salat zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Gurke ebenfalls mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden, dabei den weichen Kern aussparen. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und zuerst mit den Gemüsestreifen und dem Dressing, dann mit den Cashews und dem Sesam zu einem Salat vermengen.
4. Brötchen dämpfen
Die Hefebrötchen in den Dämpfeinsatz geben und abgedeckt in 6–8Min. weich dämpfen. Tipp: Statt dem Dampfkorb kann auch ein passendes Sieb verwendet werden.
5. Rührei braten
Den Käse fein hacken und mit den Eiern und ½TL Salz verquirlen. Das Rührei in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 4Min. braten, dabei sanft umrühren. Tipp: Das Rührei wird fluffiger, wenn man es nicht zu viel rührt.
6. Anrichten und servieren
Die Hefebrötchen auf Teller verteilen, nach Belieben mit etwas Salat und dem Rührei füllen, dann mit dem Thai-Basilikum garnieren und mit dem restlichen Salat servieren.