Seehecht auf Orange gebacken
serviert auf Linsen-Gemüse-Salat mit Oliven
Was reimt sich auf „exquisit und elegant“? „Ohne viel Aufwand“ natürlich! Aber jetzt mal Butter bei die Fische: Kann ein feines Ensemble wie der Seehecht, geschmort auf sommerlichen Orangenscheiben und serviert auf einem farbenfrohen Linsensalat mit unwiderstehlicher Oliven-Zitrus-Vinaigrette, ohne stundenlanges Kochen und Pfannenputzen möglich sein? Mit unserem Rezept beweisen wir es, ahoi!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli und die Karotten mit 4EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 15Min. im Ofen backen.
2. Dressing zubereiten
Die Oliven in feine Ringe schneiden. Die Schale einer Orange abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die übrige Orange in dünne Scheiben schneiden und, falls vorhanden, die Kerne entfernen. 2EL Orangensaft, 1TL Orangenschale, 1EL Honig, 1TL Senf, 4EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Oliven vermengen.
3. Fisch mitbacken
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit 1EL Olivenöl und 1TL Salz einreiben. Nach 15Min. Backzeit das Gemüse jeweils auf eine Seite der Backbleche schieben. Die Orangenscheiben auf die Backbleche geben und den Fisch darauflegen. Den Fisch mit dem Gemüse 8–10Min. backen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
5. Linsen dazugeben
In den letzten ca. 6Min. Backzeit die Linsen und den Knoblauch auf die Backbleche verteilen und mit dem Gemüse vermengen. Die Position der Bleche tauschen und den Linsen-Gemüse-Mix und den Fisch backen, bis der Fisch gar ist.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch, den Linsen-Gemüse-Mix und die Orangenscheiben auf Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit der Minze garniert servieren.