Seehecht auf Orange gebacken
serviert auf Linsen-Gemüse-Salat mit Oliven
Was reimt sich auf „exquisit und elegant“? „Ohne viel Aufwand“ natürlich! Aber jetzt mal Butter bei die Fische: Kann ein feines Ensemble wie der Seehecht, geschmort auf sommerlichen Orangenscheiben und serviert auf einem farbenfrohen Linsensalat mit unwiderstehlicher Oliven-Zitrus-Vinaigrette, ohne stundenlanges Kochen und Pfannenputzen möglich sein? Mit unserem Rezept beweisen wir es, ahoi!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Den Brokkoli und die Karotten mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 15Min. im Ofen backen.
2. Dressing zubereiten
Die Oliven in feine Ringe schneiden. Ca. ½TL Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. 1EL Orangensaft, die Orangenschale, 1½TL Honig, ½TL Senf, 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Oliven vermengen.
3. Fisch mitbacken
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch mit 1TL Olivenöl und ½TL Salz einreiben. Nach 15Min. Backzeit das Gemüse auf eine Seite des Backblechs schieben. Die Orangenscheiben auf das Backblech geben und den Fisch darauflegen. Den Fisch mit dem Gemüse 8–10Min. backen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die ½ der Minzeblätter oder mehr von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
5. Linsen dazugeben
In den letzten ca. 6Min. Backzeit die Linsen und den Knoblauch aufs Backblech geben, mit dem Gemüse vermengen und mitbacken, bis der Fisch gar ist.
6. Anrichten und servieren
Den Fisch, den Linsen-Gemüse-Mix und die Orangenscheiben auf Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit der Minze garniert servieren.