Bio-Steak frites mit Schnittlauchbutter
und Romana-Radieschen-Salat
Heute servierst du dir und deinen Lieben einen französischen Bistro-Klassiker! Es gibt saftiges Bio-Rindersteak mit einer feinen Schnittlauchbutter, dazu knusprige, selbst gemachte Pommes frites aus dem Ofen und einen knackigen Salat mit Radieschen. Du wirst sehen: Die Pommes aus frischen Kartoffeln sind ganz schnell zubereitet – einmal probiert, möchtest du nie wieder zur Tiefkühlware greifen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben und dann in pommesartige Stifte schneiden.
2. Pommes backen
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl vermengen, gleichmäßig verteilen und in 20–25Min. auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Vor dem Servieren nach Geschmack mit Salz würzen.
3. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch fein hacken.
4. Butter vorbereiten
6EL Butter in eine kleine Schüssel geben und den Schnittlauch mithilfe einer Gabel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittlauch-Butter-Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und diese für 10–15Min. in den Gefrier- oder Kühlschrank legen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben in Tranchen schneiden.
6. Salat zubereiten
Die Radieschen in dünne Scheiben, den Salat längs in feine Streifen schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf und je 1 gute Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und die Radieschen und den Salat untermengen. Die Steaks, die Pommes und den Salat anrichten. Die Schnittlauchbutter in Scheiben schneiden, auf die Steaks legen und servieren.