Bunter Grillhähnchen-Salat
mit Süßkartoffel und Estragon
Mit im Ofen gerösteten Süßkartoffeln, Fenchel und Paprika harmoniert die gebratene Hähnchenbrust, die zuvor mit frischem Estragon mariniert wird, besonders fein. Noch einen Klecks angenehm frischen Knoblauch-Joghurt dazu und das Abendessen ist perfekt.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Spalten schneiden. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 15Min. backen.
2. Fleisch würzen
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Den Estragon von den Stängeln zupfen und fein schneiden, dann die ½ des Estragons mit der ½ des Knoblauchs, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils längs halbieren, mit dem Würzöl einreiben und beiseitestellen.
3. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden.
4. Paprika mitbacken
Nach ca. 15Min. Backzeit die Temperatur des Ofens auf 250°C (230°C Umluft) erhöhen, falls vorhanden die Grillfunktion einschalten. Die Paprika auf das Backblech zu dem Gemüse geben und alles mit der Gewürzmischung sowie den Kürbiskernen vermengen. Das Gemüse weitere 8–10Min. backen, bis es goldbraun und gar ist.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. auf jeder Seite braten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.
6. Joghurt verfeinern
Den restlichen Knoblauch mit dem Joghurt und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Ofengemüse auf Teller verteilen und das Fleisch darauf anrichten. Mit der Joghurtsauce beträufeln und mit dem restlichen Estragon garniert servieren.