Lasagne mit Stremellachs und Champignonsauce
dazu Salat mit rotem Chicorée und Orange
Wusstest du, dass die breiten, flachen Lasagneblätter eine der ältesten Pastaformen überhaupt sind und zum ersten Mal in einem Kochbuch aus dem 14. Jahrhundert Erwähnung finden? Und weil einfach nichts über eine richtig leckere Lasagne geht, haben wir heute eine feine Variante mit saftigem Stremellachs und einer cremigen Champignon-Lauch-Sauce für dich und deine Lieben!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
2. Sauce ansetzen
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. farblos anschwitzen. 2EL Mehl unterrühren, dann 600ml Wasser angießen und das Brühgewürz darin auflösen.
3. Sauce köcheln
Den Lauch und die Pilze in den Topf geben, die Kochsahne einrühren und alles in 5–6Min. cremig einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lasagne backen
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Gemüsesauce, den Lachs und die Lasagneblätter abwechselnd in eine große Auflaufform schichten. Mit Sauce abschließen und den Käse darüberstreuen. Die Lasagne 15–20Min. im Ofen backen, bis sie goldgelb und knusprig ist.
5. Salat vorbereiten
Die Schale von 1 Orange fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die andere Orange mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Chicoréeblätter voneinander trennen und grob klein schneiden, dabei das Strunkende entfernen.
6. Salat fertigstellen
2EL Olivenöl, die Orangenschale, 2EL Orangensaft, 2EL Essig und ½TL Zucker zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chicoréeblätter mit den Orangenscheiben belegen und mit dem Dressing beträufeln. Die Lasagne nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.