Tandoori-Hähnchen mit Ananas
und buntem Kichererbsen-Radieschen-Salat
Das fruchtig-süße Ananas-Limetten-Dressing mit frischem Koriander ist der Hit in diesem feinen Low-Carb-Gericht. Ein Salat zum Sattessen mit würzig-saftigem Tandoori-Hähnchenfleisch und knusprig gebratenen Kichererbsen. Auch für ein Picknick sehr geeignet!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in 2–3cm große Stücke schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, 1TL Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Radieschen einlegen
Die Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die 1/2 der Radieschen mit 1EL Ananassaft, 1–2EL Essig und 1 Prise Salz vermengen, dann beiseitestellen.
3. Salat vorbereiten
Die Kichererbsen ebenfalls abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurke längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln, der 1/2 der Ananas, den restlichen Radieschen und den Tomaten vermengen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze 7–9Min. rundum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Dressing zubereiten
Inzwischen die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die restliche Ananas mit 2/3 des Korianders, 1TL Limettenabrieb, 2EL Limettensaft, 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen Dressing pürieren. Ggf. mehr Ananassaft dazugeben, falls das Dressing zu dickflüssig ist.
6. Salat fertigstellen
Die restlichen Korianderblätter abzupfen und fein schneiden. Die eingelegten Radieschen abgießen und mit dem Koriander sowie ca. 1/3 des Dressings, unter die Kichererbsen mengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Tandoori-Hähnchen anrichten. Mit dem restlichen Dressing garnieren und servieren.