BBQ-Special: Pikante Hackspieße
& zartes Schweinesteak mit Zitrone
Perfekt für alle, die ihr Abendessen im Sommer gerne draußen genießen: Die würzige Hackfleischmasse und die Steaks kannst du schon morgens vorbereiten und gut verpackt im Kühlschrank ruhen lassen, dann geht es abends ganz flott. Mit leckeren Dips und Brot oder einem bunten Salat ein feines Mahl!
Recipe for 4 portions
1. Hackfleisch würzen
Den Grill vorbereiten. Die Schaschlikspieße in kaltem Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, Harissa nach Geschmack und 1–2 kräftigen Prisen Salz verkneten. Tipp: Um die Schärfe zu prüfen, einfach eine kleine Portion Hackfleisch in einer Pfanne braten und probieren und ggf. mehr Harissa verwenden.
2. Spieße vorbereiten
Die Hackfleischmasse zu 16 gleich großen Kugeln portionieren, diese in längliche Röllchen formen und auf die Spieße ziehen.
3. Marinade anrühren
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Zitronenabrieb und 3–4EL Zitronensaft mit der Tahinipaste, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser und 1–2 Prisen Salz verrühren.
4. Steaks würzen
Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und rundum mit der Tahinimarinade einreiben.
5. Fleisch grillen
Die Steaks bei mittlerer Hitze 6–8Min. grillen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Spieße 5–7Min. bei mittlerer Hitze grillen, dabei regelmäßig wenden. Tipp: Statt auf dem Grill können die Spieße auch in 13–15Min., die Steaks in 12–13Min. in einer Grillpfanne zubereitet werden.
6. Anrichten und servieren
Die Steaks und die Spieße nach Belieben z. B. mit einem leckeren Bulgur- oder Kichererbsensalat oder Brot und Hummus anrichten und servieren.