Knackige Salatschiffchen mit veganem Hack
dazu Minze, Erdnüsse und Limettensauce
Heute setzen wir die Segel geschmacklich gen Asien. Inspiriert vom laotischen Fleischsalat Larb präsentieren wir eine Aromenexplosionsköstlichkeit der veganen Art: Zur würzigen, tierfreien Hack-Gemüse-Pfanne – mit doppelt Hack für noch mehr Protein – gibt es eine duftig-fruchtige Sauce mit Limette und Knoblauch. Die tiefgrüne Krönung der Fahrt im Romanasalatschiff: frische Minze. Kulinarisches Kentern ausgeschlossen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln und die Paprika in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, bis die Paprika weich und die Zwiebeln glasig sind.
3. Sauce zubereiten
Die Limetten halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Limettensaft, 4EL Wasser, 4TL Ketjap Manis und 1TL Zucker verrühren. Mit Salz abschmecken und ggf. esslöffelweise Wasser zugeben.
4. Veganes Hack braten
Das vegane Hack mit 1EL Pflanzenöl und ½TL Salz zum Gemüse in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel zerteilen und in 6–10Min. knusprig braten. Die Gewürzmischung und das restliche Ketjap Manis einrühren. Alles gut verrühren und ggf. 4–6TL Wasser zufügen.
5. Zutaten vorbereiten
Den Salat in einzelne Blätter zerteilen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Minze samt weichen Stängeln grob schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Die Salatblätter mit der veganen Hackmischung füllen und mit den Erdnüssen und der Minze garnieren. Die Salatschiffchen mit der Sauce servieren.