Pasta mit Zucchini und doppelt Garnelen
fruchtig-fein mit Zitrone und Babyspinat
Eins steht fest: Saftige Garnelen – hier in der doppelten Portion – und spritzige Zitrone passen einfach perfekt zusammen! Heute wird’s sogar doppelt zitronig, denn in die cremige Sauce kommt nicht nur der Zitronensaft, sondern auch die fein abgeriebene Schale. Frischer Spinat und grüne Zucchini verpassen dem ganzen Spektakel noch einen schönen Farbtupfer. Und das Beste daran? Alles ist in nullkommanix auf dem Teller!
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta über die ½ des Spinats in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta und den erwärmten Spinat zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
3. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, die ½ des Zitronensafts, die ½ der Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den restlichen Spinat mit dem Dressing vermengen.
4. Garnelen braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten und mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Garnelen zugeben und ca. 3Min. mitbraten, bis sie annähernd durchgegart sind. Die Gewürzmischung zufügen und ca. 30Sek. mitbraten.
5. Sauce kochen
2–3EL Zitronensaft in die Pfanne geben und 30–60Sek. rühren. Die Sahne eingießen und die Sauce einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die restliche Zitronenschale zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce mit der Pasta und dem Spinat vermengen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben. Die Garnelen-Zitronen-Pasta mit dem Salat servieren.