Knuspriger Tofu Buffalo-Style
mit Sellerie-Apfel-Salat und Fetadip
Das ursprüngliche Gericht stammt aus Buffalo, New York, und wird üblicherweise mit Geflügel zubereitet. Unsere vegetarische Version steht dem Original aber in nichts nach. Tofu aus dem Ofen wird mit einer süßlich-pikanten Sauce kombiniert. Dazu gesellen sich ein frischer Sellerie-Apfel-Salat und ein cremiger Fetadip mit Lauchzwiebeln als kühler Kontrast. Ein vegetarisches Soulfood, das sich schmecken lässt.
Recipe for 4 portions
1. Tofu vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen, dann in mundgerechte Stücke brechen. In einer Schüssel mit 2EL Mehl und je 1TL Salz und Pfeffer vermengen. Den Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein würfeln, dann mit 8EL Mehl, 120ml Milch, dem Paprikapulver und ½TL Salz zu einem glatten Teig verrühren und den Tofu untermengen.
2. Tofu backen
Den Tofu mit den Semmelbröseln vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, vorsichtig mit 4EL Pflanzenöl vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Den Tofu nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit er von allen Seiten knusprig wird.
3. Sauce zubereiten
Währenddessen in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle 4EL Butter schmelzen. In einer großen Schüssel die Sriracha-Sauce mit der geschmolzenen Butter, 4TL Essig, 2TL Honig, 4TL lauwarmem Wasser und je ½TL Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen, bis der Tofu fertig gebacken ist.
4. Dip zubereiten
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2EL grüne Lauchzwiebelringe für den Salat beiseitestellen. Die restlichen Lauchzwiebeln in einem hohen Gefäß mit dem Feta, 4EL Mayonnaise, 4TL Essig und 2EL Wasser zu einem cremigen Dip pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
In einer großen Schüssel 2EL Mayonnaise mit 2TL Essig, ½TL Senf, sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und einem Tropfen Honig zu einem Dressing verrühren. Den Sellerie schälen und reiben. Die Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls reiben. Den Sellerie, die Äpfel und die aufbewahrten Lauchzwiebelringe mit dem Dressing vermengen und ggf. mit mehr Salz abschmecken.
6. Tofu verfeinern
Sobald der Tofu gebacken und noch warm ist, den Tofu in der Schüssel mit der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu mit dem Sellerie-Apfel-Salat anrichten und mit dem Fetadip servieren.