Veganes „Hähnchen“ an Spinat-Linsen-Topf
aromatisch mit Tomaten, Kapern und Zitrone
Mit diesem Gericht weht ein Hauch Griechenland durch die Küche. Das liegt natürlich an den Gewürzen, mit denen die veganen Hähnchenschnetzel von Heura angebraten werden, es ist aber auch die Kombination mit Zitrone, Spinat und Tomaten. Die Basis bilden sämig gekochte rote Linsen, als sprichwörtliche Tüpfelchen haben wir uns fein-würzige Kapern ausgedacht. Das ist doch mal ein buntes Potpourri des Genusses!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Zwiebeln braten
Die ½ der Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Linsen garen
1L heißes Wasser angießen, das Brühgewürz einrühren und die Linsen zugeben. Unter gelegentlichem Rühren 20–25Min. köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgesogen ist und die Linsen gar sind, ggf. mehr Wasser zugeben.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zitrone halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden, die andere Hälfte auspressen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
5. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei starker Hitze auf einer Seite ca.2Min. goldbraun anbraten. Wenden und ca. 2Min. weiterbraten. Die Hitze reduzieren, die Gewürzmischung untermengen und bei mittlerer bis niedriger Hitze rundum 1–2Min. braten, bis die Schnetzel goldbraun sind.
6. Linsen verfeinern
Sobald die Linsen weich sind, nach und nach den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. 2EL Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnetzel auf dem Spinat-Linsen-Topf anrichten und mit den Tomaten, den restlichen Zwiebeln und den Kapern garniert servieren, die Zitronenspalten dazu reichen.