Leichte Süßkartoffel-Miso-Suppe
mit Spinat, Pilzen und frischem Ingwer
Manchmal muss es einfach eine große Schale heiße Suppe sein – ganz unabhängig von der Jahreszeit. Und weil wir so auf Buntes stehen, ist unser heutiges Exemplar mal richtig schön farbenfroh. Süßkartoffeln, Spinat und Pilze sind extrem aromatisch und lecker, die Misopaste sorgt für die nötige Würze und rundet unsere Suppe perfekt ab. Also: Löffel rein, Esser sein!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Süßkartoffeln schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Pilze ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Pilze braten
Die Pilze in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Den Knoblauch zufügen und ca. 1Min. mitbraten.
3. Suppe ansetzen
Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und 1,4L warmes Wasser angießen.
4. Suppe kochen
Die Misopaste und den Ingwer einrühren und die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Spinat in die Suppe geben und zusammenfallen lassen. Die Süßkartoffel-Miso-Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Sesamstraße
Wir sind mit unserer Süßkartoffel-Miso-Suppe ja schon recht japanisch unterwegs, wer sich aber endgültig wegteleportiert fühlen möchte, träufelt etwas geröstetes Sesamöl über die dampfende Suppe. Wie der Name schon sagt, wird das Öl aus gerösteten Sesamsamen gewonnen und erhält dadurch einen einzigartig nussigen und intensiven Geschmack. Unbedingt ausprobieren!