Satay-Spieße mit Bio-Hähnchen & Gemüse
auf lockerem Kokosreis
Hast du heute Lust auf ganz viel Geschmack mit einem kleinen Schärfekick? Dann empfehlen wir dir, unbedingt diese bunten Spieße mit saftigem Bio-Hähnchenbrustfleisch und knackigem Gemüse zu kosten. Sie werden mit einer indonesischen Gewürzmischung zubereitet und im Ofen gebacken. Der duftende Jasminreis mit angerösteten Kokosraspeln und eine cremig-würzige Sataysauce sind die würdigen Begleiter. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Reis vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Kokosraspel in einem kleinen Topf mit 2TL Pflanzenöl bei niederiger Hitze unter Rühren in 2–3Min. goldbraun anrösten.
2. Kokosreis kochen
Den Reis mit 1 kräftigen Prise Salz und 300ml Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Spieße vorbereiten
Die Zucchini längs halbieren und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Fleisch trocken tupfen. Das Fleisch und das Gemüse mit der Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz und 2EL Pflanzenöl vermengen.
4. Spieße rösten
Das Fleisch und das Gemüse abwechselnd auf 6 Schaschlikspieße ziehen, dabei jeweils 1 Stück Paprika und 1 Stück Zucchini zusammen aufziehen. Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen in 12–15Min. leicht gebräunt rösten, dabei gelegentlich wenden.
5. Sauce vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. 1–2EL Limettensaft, 1TL Limettenschale, die Sataysauce und die Sojasauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren in 2–3Min. erwärmen. Ggf. mit mehr Limettensaft und -schale abschmecken.
6. Reis auflockern
Den Kokosreis mit einer Gabel auflockern. Die Hähnchen-Gemüse-Spieße auf dem Kokosreis anrichten und nach Belieben mit etwas Sataysauce beträufelt servieren. Die restliche Sataysauce als Dip dazu reichen.