Deftige Reispfanne mit Bohnen und Cheddar
mexikanisch gewürzt
Gebratener Reis schmeckt eigentlich immer, oder? Vor allem, wenn alles in nur einer Pfanne zubereitet wird. Denn wenig Abwasch = Qualitätsmerkmal Nummer eins. Kidneybohnen, Zucchini, Tomaten und eine leckere Gewürzmischung runden das Ganze schmackhaft ab, bevor die Reispfanne mit massig Cheddar versehen wird, der in der Pfanne schön vor sich hin schmilzt. Eine wirklich deftige Mahlzeit, die auch die Kleinen begeistern wird.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini grob reiben. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Gewürze anbraten
Die Gewürzmischung und den Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. duftend anbraten, dann 2EL Ketchup und 1EL Essig unterrühren.
3. Reis & Gemüse kochen
Den Reis, die Zucchini und die Tomaten mit 300ml Wasser sowie ½TL Salz und etwas Pfeffer in die Pfanne geben und einmal aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Bohnen zugeben
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sobald der Reis gar ist, die Bohnen zugeben und mit ½TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
5. Käse schmelzen
Den Käse über dem Reis verteilen und abgedeckt 3–5Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Den Reis anrichten und servieren.
6. Sauer macht lustig!
Du hast noch eine einsame, angeschnittene Limette im Kühlschrank liegen? Perfekt, denn mit ein paar Spritzern Limettensaft zum Schluss gibst du diesem Festmahl einen erfrischenden Säure-Kick!