High-Protein-Penne mit „Marry me“-Pilzsauce
mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Bereite dich vor, dich Hals über Kopf zu verlieben – in unsere unwiderstehliche „Marry me“-Pilzsauce! Diese cremige, aromatische Sauce mit Portobello-Pilzen, Lauch, getrockneten Tomaten und veganer Kochcreme schmiegt sich sanft an eine schöne Portion High-Protein-Penne und wird zum Schluss mit etwas frischem Basilikum gekrönt. Ein Genuss, der Herzen höherschlagen lässt, denn Liebe geht bekanntermaßen durch den Magen!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in 4–6Min. weich braten. Die Pilze mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Gemüse braten
Den Lauch und die Zwiebeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. weich braten. Währenddessen die getrockneten Tomaten grob würfeln. Das Gemüse mit 1EL Essig ablöschen und den Bratensatz mit einem Kochlöffel lösen. Die getrockneten Tomaten und die Gewürzmischung einrühren und ca. 1Min. mitbraten.
5. Sauce köcheln
Die vegane Kochcreme, die Hefeflocken und 100ml Wasser einrühren und einmal aufkochen, dann bei schwacher Hitze 5–8Min. köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Tipp: Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, 1TL Mehl einrühren.
6. Fertigstellen & servieren
Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Pilze und 1EL vegane Margarine in die Sauce geben und ca. 30Sek. erwärmen. Die Pilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf der Pasta anrichten und mit dem Basilikum garniert servieren.