Hotdog mit Bio-Rindswurst
mit Sauerkraut und Gemüsepommes
Oh ja, heute gibt es Hotdogs! Unsere Variante des amerikanischen Fast-Food-Klassikers ist aromatisch und unkompliziert: Erst kommt saftige Bio-Rindswurst ins mit Knoblauchbutter verfeinerte Brötchen, dann wird der heiße Hund mit Sauerkraut und karamellisierten Zwiebeln belegt. Dazu gibt es einen würzigen Dip und leckere Gemüsepommes aus Süßkartoffel und Karotte. Heiß, heißer, Hotdogs!
Recipe for 4 portions
1. Gemüsepommes backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen und in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. In 25–30Min. im Ofen knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
2. Knoblauchbrötchen backen
Die Petersilie fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 3EL Butter mit der ½ der Petersilie, dem Knoblauch und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. Die Brötchen aufschneiden und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Dann in eine Auflaufform geben und in 5–6Min. im Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Würste anbraten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Würste in einer großen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 7–8Min. rundum appetitlich braun anbraten. Inzwischen das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken, dann beiseitestellen. Das Sieb reinigen (siehe Schritt 5).
4. Würste verfeinern
Die restliche Butter und die Zwiebeln in die Pfanne geben, mit je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 4–5Min. weiterbraten, bis die Würste gar sind. Dann die Würste aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Zwiebeln in 2–3Min. karamellisieren lassen.
5. Sauce zubereiten
1TL Brühgewürz und 80ml Wasser in die Pfanne geben, unter die Zwiebeln rühren und einkochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Die Zwiebeln in das Sieb abgießen, dabei die Sauce in einer Schüssel abfangen, um die Zwiebeln und die Sauce zu trennen. Die Pfanne auswischen.
6. Sauerkraut erwärmen
Das Sauerkraut in der Pfanne mit 1EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. unter Rühren erwärmen. Die Gemüsepommes mit der restlichen Petersilie mischen. Die Würste in die Brötchen legen und nach Belieben mit dem Sauerkraut und den Zwiebeln belegen. Die Hotdogs mit dem restlichen Sauerkraut, den Gemüsepommes und der Sauce servieren.