Bulgur-Linsen-Salat mit Ei
und cremigem Feta-Kräuter-Dressing
Es soll schnell gehen, aber ein bisschen selber kochen möchtest du auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die nahrhafte Lunch-Bowl mit Bulgur, Linsen und Gemüse ist vorgegart und wird mit wenigen weiteren Zutaten zu einer noch köstlicheren Mahlzeit, die du je nach Hunger auch in 2 Portionen genießen kannst, z. B. abends als Dinner und am nächsten Tag im Büro zum Lunch. Wenig Aufwand, viel Genuss!
Recipe for 1 portions
1. Eier kochen
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 7Min. wachsweich kochen. Tipp: Wer härtere Eier mag, kocht sie 1–2Min. länger. Die Eier abgießen, kalt abschrecken und schälen.
2. Dressing zubereiten
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken und in einem hohen Gefäß mit der ½ des Fetas, 2EL Wasser, 1EL Olivenöl, ½EL Essig und 1 Prise Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem cremigen, nicht zu dickflüssigen Dressing pürieren, dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
3. Fertigstellen & servieren
Die Bulgur-Bowl in einer großen Schüssel mit einer Gabel auflockern. Den Salat untermischen und gerade so viel Dressing, dass alles gut benetzt ist, dann auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Die Eier und den restlichen Feta auf der Bulgur-Salat-Bowl anrichten und mit dem restlichen Dressing garniert servieren.
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