Drumsticks „Fried Chicken“-Style
mit Brokkoli und eingelegten Zwiebeln
„Fried Chicken“, also frittiertes Hähnchen, ist ein Knusperspaß, der bei Groß und Klein jederzeit auf den Tisch kommen darf. Wir zeigen dir heute, wie du ganz ohne den Einsatz von Fritteuse und literweise Öl zu dem Genuss einer krossen Hähnchenkeule kommst. Dazu präsentierst du eine grandiose Kombination aus blanchiertem Brokkoli, Äpfeln, fruchtigen Cranberrys und eingelegten Zwiebeln. Viel Spaß beim Kochen!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Joghurt, 1TL Senf und die Gewürzmischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Joghurt vermengen. Das Mehl auf einen tiefen Teller geben, das Fleisch gründlich in dem Mehl wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Fleisch backen
Das Fleisch mit 2EL Olivenöl beträufeln, in den noch vorheizenden Ofen schieben und 35–40Min. im Ofen backen. Tipp: Nach der Hälfte der Garzeit ggf. noch etwas Olivenöl über das Fleisch träufeln, um sicherzustellen, dass alle bemehlten Flächen mit Öl bedeckt sind.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit 2EL Essig, ½TL Salz sowie 1EL Wasser vermengen und beiseitestellen.
4. Dressing anrühren
1EL Senf mit 1EL Mayonnaise, 2EL Essig, 1TL Wasser und 1TL Honig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brokkoli garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ebenfalls klein schneiden, ggf. vorher schälen. Den Brokkoli 4–6Min. kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. Inzwischen den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Den Brokkoli in ein Sieb abgießen und mit dem Dressing vermengen. Die Äpfel, die Cranberrys und die Sonnenblumenkerne untermengen. Ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch auf Teller verteilen. Mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren.