Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl
mit Spinat und Crème fraîche
Wie ein nordafrikanischer Sonnenaufgang strahlt uns die Gemüse-Bowl entgegen: Mollig-seidige Süßkartoffeln und knusprige Kichererbsen dürfen fein gewürzt mit knackigen Paprikawürfeln auf einem grünen Spinatsalat dösen – bis sie von einer erfrischenden Knoblauchcreme geweckt werden. Fertig ist unser kulinarisches Erwachen!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und ggf. mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Mit den Süßkartoffeln auf zwei mit Backpapier ausgelegtes Backbleche geben und mit jeweils 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen 17–20Min. rösten, bis das Gemüse knusprig und goldbraun ist.
3. Paprika einlegen
Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 4EL hellem Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und beiseitestellen.
4. Crème fraîche verfeinern
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Crème fraîche mit 2EL Mayonnaise, 4EL Wasser, 1TL Honig und dem Knoblauch zu einer Sauce glattrühren. Ggf. mehr Wasser zufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. ½TL Pfeffer unterrühren und die Sauce mit ggf. mehr Honig abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Paprika in ein Sieb abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen und mit 4EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Den Spinat mit dem Dressing vermischen.
6. Anrichten und servieren
Die Süßkartoffeln, die Kichererbsen und die Paprika auf dem Spinatsalat anrichten und mit der Crème-fraîche-Sauce beträufelt servieren.