Feine Brokkoli-Lachs-Tarte
dazu gemischter Salat mit Orange
Knuspriger Teig mit einer herzhaften Füllung aus Käse und cremiger Eiermilch – eine unschlagbare Kombination aus der französischen Küche! Diese reichhaltige Tarte mit saftigem Stremellachs und knackigem Brokkoli lässt sich ideal als leckeres Abendessen vorbereiten, und was übrig bleibt, schmeckt auch am nächsten Tag in der Lunchbox vorzüglich.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Teig vorsichtig ausrollen und mit den Fingern vorsichtig leicht auseinanderziehen. Mit dem Papier nach unten in eine ca. 34x24cm große Auflauf- oder Tarteform legen und den Teig am Rand hochziehen. Die Form sollte max. 4cm hoch sein. Den Teigboden mit einer Gabel gleichmäßig einige Male lochen.
2. Brokkoli vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Füllung vorbereiten
Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten entfernen. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Die Crème fraîche mit 300ml Milch und den Eiern verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Vorsicht beim Würzen, der Lachs ist ebenfalls salzig.
4. Teig belegen
Den Brokkoli, den Lachs und ca. ¾ der Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen, dann die Crème-fraîche-Mischung darübergießen.
5. Tarte backen
Den Käse fein hacken und auf der Tarte verteilen. Die Tarte im Ofen 20–25Min. backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun und knusprig ist. Die Tarte während der letzten ca. 5Min. der Backzeit auf der oberen Schiene leicht bräunen lassen. Inzwischen die Schale von 1 Orange fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen.
6. Salat zubereiten
Den Orangensaft und die -schale mit 2EL Olivenöl, 2EL hellem Essig, 2TL Honig und 1TL Senf verrühren. Die übrige Orange schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, dann in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren mit dem Salat unter das Dressing mengen. Die Tarte mit den übrigen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.