Burger de luxe mit Bio-Rind und Bacon
dazu Kartoffelwedges und Salat mit Mais
Kann es denn noch besser kommen? Bacon und Burger! Wir sagen es noch mal: Bacon und Burger! Dazu gibt es würzige Kartoffelwedges und einen bunten Salat mexikanische Art aus Eisberg, Mais, Tomate, Zwiebel und Jalapeño-Chilischote. Legt die Servietten bereit und los geht’s!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm dicke Spalten schneiden und mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz sowie der ½ der Gewürzmischung vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20–25Min. rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die ½ der Zwiebelwürfel mit 4EL Ketchup und 1EL Wasser verrühren und beiseitestellen.
3. Bacon anbraten
Die Baconscheiben ggf. portionsweise in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1–2Min. kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne beiseitestellen, aber nicht auswischen.
4. Pattys zubereiten
Das Hack mit den übrigen Zwiebeln, der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer gut vermengen und zu 4 gleich großen Pattys formen, dabei die Mitte etwas eindrücken. Die Pfanne erneut stark erhitzen und die Pattys darin 1–2Min. pro Seite anbraten. Anschließend im Ofen in 8–10Min. fertig garen. Wer mag, kann die Pattys auch in der Pfanne fertig braten.
5. Salat zubereiten
Den Mais abtropfen lassen. 4 Salatblätter beiseitelegen, den restlichen Salat grob schneiden. 2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die übrigen Tomaten fein würfeln. Die Chilischote ggf. für weniger Schärfe entkernen und fein würfeln. Den Mais und Salat mit den Tomatenwürfeln, Chili nach Geschmack, 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie Salz und Pfeffer vermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Brötchen aufschneiden und in 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die unteren Brötchenhälften mit dem Zwiebel-Ketchup bestreichen und mit den Salatblättern, den Pattys, dem Bacon und den Tomatenscheiben belegen. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und jeden Burger mit Kartoffeln und 1EL Mayonnaise servieren.