Auberginen-Rinderhack-Pfanne mit Gnocchi
und Basilikum-Feta-Pesto
Wer sich schon beim Anblick dieser wunderbaren Kombination aus Gnocchi, Aubergine und Fetakäse die Lippen leckt, muss nicht lange warten: Die reichhaltige Sauce mit Rindfleisch gelingt dir im Handumdrehen und nebenbei kannst du ganz entspannt das leckere Pesto aus Feta, ordentlich Knofi und frischem Basilikum mit Za’atar-Gewürzen zubereiten. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Auberginen in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in 2–3cm große Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.
2. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch und die Auberginen in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Tipp: Je nach Größe der Pfanne bereits hier die zweite Pfanne verwenden und das Hackfleisch im nächsten Schritt für die Zubereitung der Sauce in einer Pfanne zusammenführen.
3. Sauce köcheln
Die Tomaten, das Ras el-Hanout sowie 5–6EL Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 14–16Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, dabei ab und zu umrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Je nach Größe der Pfanne in zwei Durchgängen arbeiten oder eine zusätzliche Pfanne verwenden.
5. Pesto pürieren
Die ½ des Fetas mit dem Knoblauch, dem Basilikum samt Stängeln und 2TL hellem Essig in einem hohen Gefäß zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Za’atar-Gewürzmischung, 3EL Olivenöl sowie 2EL Wasser unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Essig abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Den restlichen Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Gnocchi mit der Auberginen-Hack-Sauce vermengen und auf Teller verteilen. Das Pesto darüberträufeln, dann mit dem Feta garnieren und servieren.