Schnelle Rucola-Speck-Pasta
mit Zucchini, Zitrone und frischer Petersilie
Manchmal muss Pasta gar nicht in Sahnesauce ertrinken, um extrem lecker zu sein. Unser heutiges Gericht ist dafür das beste Beispiel: Die Spaghetti suhlen sich freudig in einer leichten, frischen Sauce mit Zitrone und Zucchini, während herzhaft-salzige Speckstreifen und würziger Rucola ihr Übriges tun. Noch dazu steht die Pasta in kürzester Zeit auf dem Tisch. Was will man mehr?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini grob reiben. Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
2. Zucchini & Speck braten
Die Zucchini und den Speck in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, mit 1 Prise Salz würzen.
3. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta hineingeben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch zur Zucchini und zum Speck in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 1EL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und 3–4EL Zitronensaft, den Zitronenabrieb und 80–100ml Pastawasser einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Fertigstellen & servieren
Aus 1–2EL Zitronensaft, 4TL Olivenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer ein Dressing zubereiten. Die Petersilie und die Pasta zur Sauce geben und ⅓ des Rucolas unterheben, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und evtl. übrigem Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Rucola mit dem Dressing vermengen. Die Pasta mit dem Rucolasalat anrichten und servieren.
6. FSK 16
Wir haben unsere Rucola-Pasta mit Speck heute in der jugendfreien Version zubereitet und sind schon jetzt ganz beeindruckt vom tollen Geschmack dieses schnellen Gerichts. Wer allerdings ohne Kinder isst, darf wahlweise noch Folgendes ausprobieren: das Pastawasser in der Sauce durch 50–100ml Weißwein ersetzen und die Nudeln mit ein paar Chiliflocken oder Kapern garnieren. Einfach unwiderstehlich …