High-Protein-Penne mit Feta
mit cremiger Sauce und Walnussgremolata
Wann ist die beste Zeit für Pasta? Na, immer natürlich! Und apropos Zeit: Dieses leckere Gericht der Gattung „Lieblingsessen“ steht innerhalb einer knappen halben Stunde auf dem Tisch. Während du die Pasta al dente kochst, schmurgeln Zucchini, fruchtige Tomaten, Feta und aromatischer Oregano im Ofen vor sich hin. Zum Schluss wird nur noch die Pasta untergemischt, mit Walnuss-Zitronen-Gremolata geschmückt und voilà: Mahlzeit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini längs vierteln, dann in 1–2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Gemüse und Feta backen
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln, mit den Kirschtomaten und der Zucchini in eine große Auflaufform geben. Mit dem Knoblauch und 3EL Olivenöl mischen, die Oreganozweige unterheben. Tipp: Der Oregano sollte beim Backen vom Gemüse bedeckt sein, damit er nicht verbrennt. Die Auflaufform in den vorheizenden Ofen schieben und alles 20–22Min. backen.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. 500ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Gremolata zubereiten
Die Walnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und mit den Walnüssen sowie der Zitronenschale fein hacken, dann mit 1EL Olivenöl vermengen. Die Gremolata mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Das Feta-Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Oreganozweige entfernen. Die Pasta mit dem Feta-Gemüse, 2EL Zitronensaft und 200ml Pastawasser vermengen, um eine cremige Sauce zu kreieren. Ggf. mehr Pastawasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken. Die Feta-Gemüse-Pasta auf Teller verteilen und mit der Gremolata garniert servieren.