Smashed Burger mit Bio-Rinderhack
dazu Süßkartoffelpommes und Dip
Nein, niemand hat die Absicht, einen Burger zu zerquetschen. Das passiert erst, wenn wir versuchen, ihn in den Mund zu bekommen. Die ehrenvolle Aufgabe, gesmasht zu werden, obliegt hier dem Patty aus saftigem Bio-Rinderhack – der Name bezieht sich also auf die Zubereitung. Mit reichlich Käse gebraten sieht das Patty aber trotzdem aus wie ein Topmodel. Gurke, Tomate, Süßkartoffeln und Dip tun ihr Übriges. Smashing!
Recipe for 4 portions
1. Pommes backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren und in 0,5–1cm dünne, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, ca. ¾ der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20Min. im Ofen backen.
2. Gurken einlegen
Die Gurken quer halbieren, dann mit einem Sparschäler der Länge nach in breite Streifen schneiden. Mit 4EL hellem Essig, 1TL Zucker und 2 Prisen Salz vermengen und beiseitestellen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. 4EL Mayonnaise und 1–2EL Wasser oder Pflanzenöl mit der restlichen Gewürzmischung nach Geschmack verrühren. Die Burgerbrötchen aufschneiden und auf einem zweiten Blech 4–5Min. aufbacken. Das Hackfleisch gut mit je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu 4 gleich großen Kugeln formen.
4. Pattys braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Kugeln in das heiße Öl geben und sofort mit einem breiten Pfannenwender flach drücken, die entstehenden Pattys sollten max. 1cm dick sein. Die Pattys ohne Wenden 2–3Min. braten, dann die Oberseiten gleichmäßig mit insgesamt 2EL Senf bestreichen. Die Pattys wenden und 2–3Min. weiterbraten, bis das Fleisch durch ist.
5. Käse schmelzen
Kurz vor Ende der Garzeit den Käse auf den Pattys verteilen, die Pfanne abdecken und den Käse ca. 1Min. schmelzen lassen.
6. Anrichten und servieren
Die Brötchen jeweils mit 1TL Gewürzdip bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln belegen. Die Burger mit den Süßkartoffelpommes und dem restlichen Dip anrichten und servieren.