Pfannengnocchi mit Limette und Speck
dazu cremiges Lauch-Spinat-Gemüse
Wir sind ganz verblüfft, und zwar darüber, dass wir nicht schon viel früher Speck mit Zitrusfrüchten kombiniert haben. Beim Probieren dieses Gerichts hatten wir einen regelrechten „Aha“-Moment, und eigentlich liegt es ja auch auf der Hand: Die knusprig-salzige Würze des Specks und die fruchtige Säure der Limette ergänzen sich einfach perfekt. Um eine Erkenntnis reicher genießen wir jetzt leckere Gnocchi dazu, mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Speck & Gnocchi braten
Den Speck in einer großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Gnocchi zugeben und in ca. 8Min. goldbraun und knusprig braten, dabei je nach Pfannengröße ggf. portionsweise vorgehen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Lauch in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
3. Gnocchi verfeinern
Die Gnocchi mit 2TL Limettenschale und 2–3EL Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
4. Lauch braten
Den Lauch und den Knoblauch in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten und mit 1 Prise Salz würzen. Mit 2EL Mehl bestäuben, 100–150ml Wasser zugeben und die entstehende Sauce ca. 1Min. köcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Crème fraîche einrühren, den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit dem Speck und dem Lauch-Spinat-Gemüse anrichten und servieren.
6. Es grünt so frisch
Die Limette bereichert unsere knusprigen Pfannengnocchi schon um etwas zitrische Frische und grün genug ist das Gericht dank des Lauch-Spinat-Gemüses auch schon, aber ein paar leckere Kräuter obendrauf können unserer Meinung nach trotzdem nicht schaden – dann wird es sogar noch ein bisschen grüner und frischer! Unsere Favoriten: etwas Petersilie oder Schnittlauch. Oder beides …