Pizza Vegetaria mit Vollkornfladenbrot
dazu Salat mit Zucchini und Walnüssen
Leichtigkeit ist etwas Wunderbares, nicht nur im Leben, sondern auch im Magen. Zeit, dass sich altbekannte Wohlfühlgerichte in neuem Glanz zeigen! Heute: Pizza! Mit einem knusprigen Boden aus Vollkornfladenbrot und einem vegetarischen Belag aus Paprika, Zucchini, Mozzarella und aromatischem Basilikum. Dazu gibt es einen frischen Salat mit leckerem Dressing und Walnüssen. Leicht gemacht – schnell verputzt!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen, in dünne Streifen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Den Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit der Tomatensauce, 2TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Zucchini schneiden
Die Paprika im Ofen 6–8Min. backen, bis sie beginnen, weich zu werden. Die Zucchini mit einem Sparschäler rundum in breite Streifen schneiden, das weiche Kerngehäuse quer in dünne Scheiben schneiden.
3. Brote belegen
Die Fladenbrote mit der Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Paprika, die Zucchinischeiben aus dem Kerngehäuse und den Mozzarella gleichmäßig auf den Broten verteilen. 4 Brote auf zwei Backbleche oder Backroste legen.
4. Pizzen backen
Den Käse fein reiben und auf den Broten verteilen. Die ersten 4 Pizzen im Ofen 10–12Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. Anschließend die übrigen Pizzen backen und währenddessen schon mal die ersten Pizzen genießen.
5. Salat zubereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 2TL Honig und 2TL Senf zu einem Dressing verrühren. Die Zucchinistreifen und den gemischten Salat mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Walnüsse anrösten
Die Walnüsse ca. 2Min. vor Ende der Backzeit neben den Pizzen im Ofen anrösten, anschließend über den Salat streuen. Die Pizzen mit dem Basilikum garnieren und mit dem Salat servieren.