Tofu Hot Dogs
mit Chili-Chutney und Fenchel-Salat
Aufgepasst, es gibt Hot Dogs! Unsere Veggie-Variante des amerikanischen Fast Food Klassikers ist zwar schnell vorbereitet, aber alles andere als ungesund. Denn wir köcheln ein Chutney aus süßem Apfel dazu und zaubern einen Krautsalat, den wir mit feinem Fenchel verfeinern. Wow, da freuen sich nicht nur die Kleinsten!
Recipe for 4 portions
1. Salat vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Petersilie ohne harte Stiele fein hacken. Den Fenchel und den Weißkohl von holzigen Enden und Strunk befreien und in möglichst feine Streifen schneiden.
2. Salat mischen
Fenchel, Weißkohl und die Petersilie mit der Mayonnaise in einer Schlüssel vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer vermischen. In einem großen Topf ausreichend, gesalzenes Wasser für die Würstchen zum Sieden bringen.
3. Chutney vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Apfel mit der Schale auf der groben Seite der Küchenreibe reiben.
4. Chutney zubereiten
Im mittleren Topf 2EL Zucker auf mittlere Stufe erhitzen, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Zucker nicht rühren. Nun die Zwiebeln und den Apfel hinzufügen, mit 2EL Essig ablöschen und für ca. 10-12Min. einköcheln lassen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat. Ggf. mit etwas Salz und eine wenig Pfeffer abschmecken.
5. Würstchen erwärmen
Sobald im Wasser kleine Bläschen aufsteigen, das Wasser soll nicht kochen, die Würstchen in den Topf geben und darin 5-8Min. warmziehen. Nicht kochen, sonst platzen die Würste auf.
6. Hot Dogs fertigstellen
Die Brötchen im Ofen für ca. 2-3Min. aufbacken. Die Brötchen schließlich halb aufschneiden, etwas von dem Chutney darin verteilen, Würstchen hineingeben und mit dem Salat on Top servieren. Restlichen Salat auf der Seite dazu reichen.