Stremellachs Asia-Style
auf pikantem Gurken-Karotten-Gemüse
Der Stremellachs – hier in der doppelten Portion für noch mehr Protein – wird im Gegensatz zum Räucherlachs nicht kalt, sondern heiß geräuchert. Dadurch bekommt er seinen ganz typischen Geschmack, der fein ergänzt wird durch ein süß-pikantes Kohlrabigemüse mit Gurke und Karotte. Perfekt für ein feines Mittagessen, wenn es lecker, aber nicht zu üppig sein soll.
Recipe for 4 portions
1. Gurke vorbereiten
Die Gurken längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabi mit einem Messer schälen, in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden und die Scheiben anschließend würfeln.
2. Karotte schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, halbieren und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
4. Limette vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
5. Gemüse braten
Die Gurken, den Kohlrabi und die Karotten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 5–6Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit der Sweet-Chili-Sauce und 2–3EL Limettensaft ablöschen. Das Gemüse gut durchschwenken und mit 1–2TL Limettenschale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Garnitur vorbereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Haut entfernen und den Lachs mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Lachs auf dem Gemüse anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.