Pikante Hähnchenkeule mit Rosinen
dazu Birnen-Bulgur und Gurkensalat
Zu den saftig-pikanten Hähnchenkeulen, die im Ofen gebacken werden, servierst du einen aromatischen Bulgur, der mit Petersilie und Birne verfeinert wird. Dazu gibt es einen erfrischenden Gurkensalat. Süße Rosinen, eine orientalische Gewürzmischung und Rauchmandeln bringen geschmackliche Tiefe. Das ist Vielfalt, die satt und glücklich macht!
Recipe for 4 portions
1. Hähnchen würzen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Hähnchenteile trocken tupfen und rundum mit dem Sambal Badjak und 1 kräftigen Prise Salz einreiben.
2. Hähnchen garen
Die Hähnchenteile in eine Auflaufform legen und im Ofen 30–40Min. backen, bis das Fleisch in der Mitte gar ist. Dabei die Hähnchenteile alle 10Min. wenden, damit sie von allen Seiten knusprig braun werden. Ca. 5Min. vor Ende der Garzeit 50ml Wasser angießen.
3. Bulgur garen
Ca. ¾ der Gewürzmischung und das Brühgewürz in das kochende Wasser geben, dann den Bulgur unterrühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Birnen schneiden
Die Birnen vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Rosinen ebenfalls fein hacken.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und die Gurken untermengen. Den Gurkensalat ca. 5Min. ziehen lassen, dann die ½ der Lauchzwiebeln und ca. ¼ der Petersilie untermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Bulgur verfeinern
Den Bulgur mit den Birnenwürfeln und der übrigen Petersilie vermengen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenkeulen mit dem Bulgur und dem Gurkensalat anrichten. Den Fleischsaft mit den Rosinen verrühren und auf dem Fleisch verteilen. Mit den übrigen Lauchzwiebeln und den Mandeln garniert servieren.