RS Käse-Gnocchi mit Zucchini
und Tomaten-Oliven-Pesto
Dieses Gericht ist perfekt für jene anstrengenden Tage, an denen abends eigentlich nur wenig Zeit und Lust zum Kochen bleibt. Wir behaupten: Es steht flotter auf dem Tisch als der Lieferdienst vor der Tür. Schnell die Zucchini goldbraun anbraten, die Käse-Gnocchi kochen und den Spinat garen – und schon kommt ein lecker-würziges Tomaten-Oliven-Pesto dazu. Serviert wird mit gehobeltem Hartkäse. Schnell und köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Zucchini schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Zucchini jeweils längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
2. Zucchini braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. goldbraun anbraten.
3. Knoblauch mitbraten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In die Pfanne zu den Zucchini geben und bei niedriger Hitze für die letzten ca. 30Sek. mitbraten.
4. Gnocchi und Spinat kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Während der letzten ca. 30Sek. den Spinat dazugeben und mitkochen. Die Gnocchi und den Spinat in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Gnocchi vermengen
Das Pesto und die Gewürzmischung in der Pfanne mit den Zucchini, dem Spinat und den Gnocchi bei niedriger Hitze ca. 1Min. vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi mit den Zucchini und dem Tomaten-Oliven-Pesto auf Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.