Aromatische Bohnen-Fenchel-Pfanne
mit Feta und Kürbiskerntopping
Die Bohnen-Fenchel-Pfanne vereint frische Aromen und ausgewogene Texturen zu einem harmonischen Gericht. Weiße Bohnen und würziger Fenchel, mit Zwiebeln, Knoblauch und Thymian verfeinert, bilden die Basis, während geschmolzener Feta und ein knuspriges Kürbiskerntopping für geschmackliche Akzente sorgen. Eine mediterran angehauchte Gaumenfreude, die sowohl im Alltag als auch für Gäste überzeugt und auch kalt richtig lecker ist.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Ofen mit Grill auf 220°C vorheizen. Den Fenchel längs vierteln und in 1,5cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in 1cm dicke Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln, die übrigen Zehen in feine Scheibchen schneiden. Den Thymian abzupfen. Die Zitrone abreiben, dann halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden.
2. Topping zubereiten
Die Kürbiskerne, den Käse, 2TL Thymian, die Zitronenschale und die Knoblauchwürfel in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann in einer Schüssel beiseitestellen. Das Gefäß ausspülen und anschließend ca. ⅔ einer Bohnendose samt Flüssigkeit glatt pürieren.
3. Fenchel braten
Den Fenchel in einer großen ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit dem Zitronensaft aus der übrigen Zitronenhälfte ablöschen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
4. Bohnen köcheln
Die Zwiebeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl 2–3Min. braten, bis sie zu bräunen beginnen. Die Knoblauchscheibchen, 2TL Thymian und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzugeben und ca. 30Sek. mitbraten. Dann das Bohnenpüree, die übrigen Bohnen samt Flüssigkeit, 400ml Wasser und 1TL Salz hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Bohnen verfeinern
Den Fenchel in die Pfanne geben und alles ca. 5Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben, bis eine eintopfartige Konsistenz entsteht. Dann den Feta in große Stücke zerteilen und auf die Bohnen geben, mit dem Kürbiskerntopping bestreuen und mit 1EL Olivenöl beträufeln.
6. Grillen & servieren
Die Bohnen-Fenchel-Pfanne auf der obersten Ebene 6–8Min. im Ofen grillen, bis der Feta goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und jede Portion mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und mit 1TL Olivenöl beträufeln. Mit den Zitronenspalten servieren.